爆炒脆肚是一道经典菜，以猪肚尖为主料凯丰配资，猛火快炒出锅，猪肚脆嫩弹牙凯丰配资，香辣滋味在舌尖绽放，是嗜辣者的心头好，下酒下饭都堪称一绝。
食材准备 主料：猪肚尖200克（猪肚最厚实脆嫩部分）。选色泽粉白、黏液多、质地紧实、无异味的新鲜猪肚。 配菜：青红椒各1个、洋葱半个、蒜3瓣、姜1块、干辣椒5个。青红椒增色提辣，洋葱丰富口感，干辣椒强化香辣氛围。 调料：料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量。 制作步骤展开剩余54%处理猪肚尖 猪肚尖洗净，撕去表面多余油脂和筋膜，放入碗中，加1勺盐、1勺淀粉，反复揉搓5分钟，冲净黏液，重复2 - 3次至彻底洁净。 将猪肚尖切成粗细均匀的细丝，加1勺料酒、少许白胡椒粉、半勺淀粉抓匀，淋少许油锁住水分，腌制15分钟。 准备配菜 青红椒去籽切丝，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。 爆炒出锅 热锅宽油，油温七成热时倒入猪肚丝，大火快速滑炒至变色断生，盛出沥油。 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒，放入洋葱丝、青红椒丝炒至断生，加半勺盐调味。 倒入猪肚丝，加生抽、蚝油、白糖，大火快速翻炒，让调料均匀裹在食材上，约1 - 2分钟即可关火出锅。这道爆炒脆肚，猪肚脆嫩弹牙，香辣味浓，配菜爽口解腻，一口接一口，根本停不下来，快试试这道人间至味！
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