哈喽，大家好！我是你们的美食达人昭昭暮暮卿，今天给大家带来一道超级诱人的家常美食——虾仁锅贴。外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，咬一口臻富配资，满满的幸福感。快来跟着我一起解锁这道美味吧！
食材准备：
主料
虾适量
猪肉适量
胡萝卜适量
饺子皮适量
辅料
姜适量
白胡椒粉适量
葱适量臻富配资
展开剩余80%鸡蛋适量
淀粉适量
料酒臻富配资适量
盐适量
酱油适量
蒜末适量
米醋适量
虾油适量
食用油适量
制作步骤：
1. 虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2. 猪肉（我这里用的是里脊肉，喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉）洗净沥干水份，剁肉碎加适量料酒，盐，酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。
3. 将胡萝卜去皮，刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份，切碎备用。
4. 将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
5. 取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。
6. 部分包好的锅贴
7. 热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。
8. 蘸汁：少许米醋，一点蒜末，一勺虾油即可（没有虾油用芝麻油代替也可以）
小贴士
在包锅贴时，边缘留口可以让锅贴在煎制过程中更好地释放蒸汽，使底部更容易形成脆皮。
煎锅贴时要用中小火，避免火太大导致底部焦糊而内部未熟。
加水焖煮是关键步骤，水不要加太多，以免影响锅贴的口感。焖煮时要盖上锅盖，以保证锅贴熟透且外皮酥脆。
收汁时要密切观察，以免锅贴煎糊。
可以根据个人口味在馅料中加入其他调料，如蚝油、鸡精等，增加风味。
如果喜欢更脆的口感臻富配资，可以在第二次加水时加入少许食用油。
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